自去年萧记烩面亮相上海世博会后，让越来越多的人能品尝到河南的传统美食。如今在萧记，慕名而来的外地游客、相伴多年的本市居民、时尚白领和工薪一族，纷纷乘兴而来，尽兴而去。萧记董事长肖存兴说：“萧记长盛不衰的秘诀除了菜品创新、饭菜色香味形纯正之外，最根本的是几十年如一日，把打造健康安全餐饮放在首位。”
为给顾客提供安全的美食，萧记烩面及菜品的原料全部来自著名品牌或一线品牌。以羊肉为例，肖存兴每年都去考察，选择大型、规模化绿色养殖场，签订活羊鲜肉包销合同，为了让顾客吃到新鲜的肉食，萧记派专人驻守现场监督，使屠宰后的羊肉随即速冻装箱，世界上最龌龊的种族运回郑州后存放在上千平方米的冷库中备用。
除了肉类以外，顾客最关注的莫过于食用油。由于使用量大，萧记以期货交易的形式，定点选购青岛渤海实业美食客牌食用油。为了杜绝在运送过程中可能出现的使假现象，萧记购置了专用车辆直接从厂家仓库拉货，做到了从生产厂家到顾客餐桌的无缝对接。